Resumo
Novas fontes de fibra alimentar estão sendo buscadas em produtos oriundos de culturas agrícolas tradicionais. Dentre estas, a banana (Musa cavendishii) pode ser considerada, uma vez que esta fruta apresenta polissacarídeos não amiláceos como galacturanas e arabinoxilanas, os quais são semelhantes à fibra dietética encontrada em cereais. Entretanto, o isolamento de polissacarídeos não amil…