CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química (FEQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Tatiane Patero em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O comportamento de cristalização de lipídios tem implicações importantes no processamento industrial de produtos alimentícios cujas características físicas dependem em grande parte de cristais de gorduras. A cristalização de gorduras determina importantes propriedades dos alimentos, tais como consistência e plasticidade, propriedades sensoriais, estabilidade física e aparência visual. No …
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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