Graduado em Farmácia-Bioquímica pela Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho" (UNESP) (2015) com período sanduíche na Universitat de Barcelona (2012). Doutor em Alimentació i Nutrició pela Universitat de Barcelona (2019) com período sanduíche na Fondazione Edmund Mach, Italia (2018). Pós-doutorado no Food Research Center (FoRC), CEPID da FAPESP, junto ao Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP). Atualmente atua como pesquisador na Unidade de Nutrição da Università degli studi di Parma. Atua nos temas: Identificação e quantificação de compostos bioativos, com foco em compostos fenólicos, carotenoides, compostos voláteis e aroma; Impacto do processamento em compostos bioativos e no aroma; Gastronomia; Foodomica; Estudos de biodisponibilidade, farmacocinética e metabolismo decorrentes do consumo de compostos bioativos; Metabolômica; Espectrometria de massas de alta resolução. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias (0 total): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
Os efeitos benéficos de compostos bioativos encontrados em frutas e vegetais vêm sendo estudados há muito tempo e têm sido associados a diferentes fitoquímicos como os fitosteróis, flavonoides, glucosinolatos, entre muitos outros. Apesar de ter seus efeitos benéficos já demonstrados em diferentes modelos, os monoterpenóides ainda são negligenciados quando se trata de entender seus mecanis…
O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de suco de laranja, tendo produzido 1,13 milhão de toneladas de suco concentrado e congelado (FCOJ) e 940 mil toneladas de suco não concentrado (NFC) em 2009 e exportado 98% do total produzido. O NFC vem sendo muito valorizado pelo consumidor por apresentar aroma e sabor característico de laranja, mais próximo ao do suco espremido na hora d…
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |
CV Lattes
ORCID