CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Sabrina Neves Casarotti em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A crescente demanda por alimentos funcionais torna importante a pesquisa por novas cepas probióticas e por matrizes alimentícias adequadas para a manutenção de sua viabilidade. Além disso, é preciso investigar os efeitos que os alimentos funcionais promovem sobre a microbiota e saúde intestinal. Os objetivos desse trabalho serão selecionar uma cepa de Lactobacillus spp., isolada de amostr…
Diferentes combinações de bactérias iniciadoras e probióticas acrescentam aos leites fermentados características tecnológicas, nutricionais e terapêuticas. Apesar disto, poucos estudos foram realizados relacionando o comportamento das bactérias ácido-láticas em co-cultura e os efeitos que elas induzem nas características microbiológicas, sensoriais, reológicas e de microestrutura do leite…
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