Resumo
O pescado constitui uma importante fonte de proteína em muitas áreas do mundo. No Brasil, por razões culturais e sócio-econômicas, o consumo de peixes ainda é pouco expressivo. O hábito de consumir peixes varia dentre as regiões brasileiras. Em média, o brasileiro consome 7,0 kg/habitante/ano (Hilsdorf e Pereira, 2008), e especialmente, na Região Amazônica o consumo atinge 55 kg/ano. No e…