CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pela Universidade de São Paulo (2007) e atualmente é aluna regular do curso de Pós-Graduação em Nutrição em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de ciência de alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: atividade antioxidante, oxidação lipídica e guaraná. (Fonte: Currículo Lattes)
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Reações de oxidação nos sistemas biológicos ocorrem pela ação dos radicais livres que podem agir sobre várias moléculas como os ácidos graxos da membrana lipoprotéica, provocando doenças degenerativas como aterosclerose e câncer. Estudos indicam que antioxidantes presentes naturalmente em alguns alimentos são capazes de agir como protetores dos organismos vivos frente a este processo oxid…
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