CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola de Engenharia de Lorena (EEL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Atualmente é aluna de iniciação científica da Escola de Engenharia de Lorena, atuando principalmente nos seguintes temas: interesterificação enzimática e modificação de óleos e gordura. (Fonte: Currículo Lattes)
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As indústrias de alimentos têm procurado desenvolver novas tecnologias visando à obtenção de alimentos mais saudáveis que possuam características organolépticas apreciadas pelo consumidor. Entre os componentes dos produtos alimentícios, os óleos e gorduras podem ser destacados em função de sua importância no aroma, sabor e características texturais. Neste contexto, o presente projeto tem …
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