Resumo
Bactérias do gênero Salmonella spp. são consideradas as principais responsáveis pela ocorrência de surtos de infecção alimentar em humanos, envolvendo os mais variados tipos de alimentos como veículo. Dentre eles, os de maior destaque são os alimentos de origem avícola e seus derivados (carne e ovos). Portanto, a presença de microrganismos formadores de biofilme na indústria alimentícia, …