CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Análise e Desenvolvimento de Sistemas pela FIAP (2019) e graduação em Engenharia de Alimentos pela UNESP (2009). (Fonte: Currículo Lattes)
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No presente trabalho a influência do branqueamento térmico sobre a cinética de desidratação osmótica de mamão será investigada. Serão testadas algumas condições de tratamento térmico para inativação de enzimas presentes no tecido, variando tempo e temperatura. A cinética da desidratação osmótica será estudada com tecido branqueado termicamente nas condições previamente selecionadas. Coefi…
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