Resumo
A produção de resíduos na indústria alimentícia é um desafio ambiental e uma oportunidade para práticas sustentáveis. O bagaço de malte (BM), um subproduto da produção de cerveja, é frequentemente subutilizado apesar de seu potencial nutritivo. A produção global de cerveja gera milhões de toneladas de BM anualmente, cuja gestão inadequada pode impactar negativamente a sustentabilidade das…