Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2019) e mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2022). Atualmente é aluno de doutorado na Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com destaque para os temas: extração, identificação e quantificação de pigmentos naturais e encapsulação de compostos bioativos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A desregulação da comunidade microbiana intestinal tem um importante papel no desenvolvimento de doenças neurológicas, metabólicas e inflamatórias. Quadros de disbiose intestinal estão intimamente ligados a hábitos alimentares específicos, como o baixo consumo de fibras solúveis. A ingestão de pectinas, uma fibra solúvel encontrada em frutas, pode influenciar de forma significativa a saúd…
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