Doutora em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP (2013). Possui Licenciatura Plena em Química pela Universidade Ibirapuera (2005), tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: vitaminas hidrossolúveis, estabilidade, bromatologia, atividade antioxidante, compostos fenólicos, compostos bioativos de pólen apícola, controle da qualidade de alimentos. Atualmente desenvolve projeto de pós-doutorado no Ital - Instituto de Tecnologia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Desde os tempos remotos os indígenas empregavam sementes de urucum (Bixa orellana L.) para tingir seus artefatos de caça, pesca, vestimentas, enfeites de guerra e o próprio corpo. A primeira referência ao urucum foi encontrada na carta na qual Pero Vaz de Caminha anuncia o descobrimento do Brasil. Além dos usos que os indígenas mantinham o uso dos pigmentos do urucum na culinária doméstic…
O pólen além de ser a principal fonte de alimento não liquida para as abelhas, tem sido promovido como um suplemento da dieta humana por apresentar propriedades nutricionais e terapêuticas. Coletado no alvado das colméias, o produto pode ser utilizado como complemento alimentar na nutrição humana, por tratar-se de uma importante fonte de proteínas, apresentando ainda carboidratos, lipídeo…
O pólen apícola, coletado no alvado das colméias, além da nutrição das abelhas, pode-ser utilizado como complemento alimentar na nutrição humana por tratar-se de uma importante, fonte de proteínas apresentando ainda carboidratos, lipídeos, minerais e vitaminas D, C, E, complexo B e, -caroteno como pró-vitamina A. O conhecimento de sua composição físico-química toma-se importante tanto no …
Desde os tempos remotos os indígenas empregavam sementes de urucum (Bixa orellana L.) para tingir seus artefatos de caça, pesca, vestimentas, enfeites de guerra e o próprio corpo. A primeira referência ao urucum foi encontrada na carta na qual Pero Vaz de Caminha anuncia o descobrimento do Brasil. Além dos usos que os indígenas mantinham o uso dos pigmentos do urucum na culinária doméstic…
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