Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Rondônia (2019) e, atualmente, é mestrando da Universidade de São Paulo (USP). Tem experiência na áreas de calibração multivariada utilizando as metodologias de NIR e RMN para predição de parâmetros de qualidade em frutos. Além disso, possui conhecimento nas áreas de bromatologia e propriedades físicas e químicas de frutos amazônicos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Frutas exóticas e nativas da região amazônica têm despertado grande interesse da comunidade científica devido as suas características químicas, e mais especificamente, devido ao seu elevado conteúdo de compostos bioativos. Dentre elas, pode-se destacar o buriti e a pupunha. Apesar do potencial nutricional e funcional destas frutas, o consumo das mesmas ainda é incipiente, quando comparado…
A busca do consumidor por produtos mais saudáveis tem aumentado, o que implica que alternativas viáveis de matéria-prima precisam ser melhor exploradas. Neste cenário, as pesquisas atuais têm explorado o uso de matérias-primas não convencionais da Amazônia como fontes valiosas de compostos fenólicos. Entretanto, a maioria destes estudos tem se concentrado na caracterização da matriz alime…
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