Nutricionista pela Universidade Católica de Santos (2008), mestre e doutor em Ciências da Saúde pela Universidade Federal de São Paulo (2012 e 2014), especialista em Alimentação Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN (2012) e livre docente pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2021). Atualmente é professor associado (MS5.1) e está no terceiro mandato como coordenador do curso de Nutrição da UNICAMP (2023 a 2025). Tem 94 artigos científicos publicados em periódicos e índice H= 23. É bolsista de produtividade do Cnpq (Nível 2). É pesquisador do Laboratório Multidisciplinar em Alimentos e Saúde (LabMAS). É orientador de mestrado e doutorado na pós-graduação em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo (CNEM). Faz parte do corpo editorial do periódico Food Control - Elsevier e Foods - MDPI. Foi conselheiro do Conselho Regional de Nutricionistas CRN-3 - Colegiado 2014-2016. Foi consultor da ANVISA para o processo de avaliação e categorização dos restaurantes para a Copa do Mundo FIFA 2014. Participou de projetos de cooperação internacional na África com a República do Malawi (2013), do Senegal (2014) e de Moçambique (2015) como consultor in loco das políticas de alimentação escolar destes países. Tem experiência na área de Alimentação Coletiva, com ênfase em Alimentação Comercial e Institucional atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade, percepção de risco, gestão em serviços de alimentação e estudos do consumidor. É pai do Théo e do Thomas. (Fonte: Currículo Lattes)
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O crescimento de refeições fora de casa somado ao aumento expressivo do uso de aplicativos em serviços de delivery deu espaço a uma nova modalidade de restaurantes, as chamadas dark kitchens, que são estabelecimentos que não possuem atendimento local ao público, prestando unicamente serviços de delivery ou take out (retirada). A fim de promover tanto a segurança dos alimentos para o resgu…
Os objetivos principais do projeto são: a) Mensurar e avaliar as percepções risco acerca dos alimentos e alimentação por parte dos consumidores considerando aspectos de saúde, consumo e doença transmitida por alimentos e; b) Avaliar a confiança e "calor" de estereótipos de nutricionistas com vistas a avaliação da competência profissional. O estudo tem desenho transversal, analítico e com …
O crescimento de refeições fora de casa somado ao aumento expressivo do uso de aplicativos em serviços de delivery deu espaço a uma nova modalidade de restaurantes, as chamadas dark kitchens, que são estabelecimentos que não possuem atendimento local ao público, prestando unicamente serviços de delivery ou take out (retirada). A fim de promover tanto a segurança dos alimentos para o resgu…
Nos últimos anos nota-se uma mudança no padrão alimentar da população brasileira, o aumento no consumo de alimentos ultraprocessados, e, paralelamente, o aumento na prevalência de obesidade e doenças crônicas. O maior consumo destes alimentos vem sendo relacionado em estudos populacionais com uma alimentação mais pobre nutricionalmente e com maior densidade calórica e maior teor de gordur…
CV Lattes
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