Resumo
A ingestão insuficiente de proteínas na dieta, seja por motivos culturais, estéticos, ou econômicos, é uma preocupação global. As proteínas são consideradas uma das substâncias de maior importância no desenvolvimento e manutenção do organismo, tendo a sua atividade dividida entre ações estruturais e funcionais. Já está consagrado que a presença de proteínas em níveis adequados se torna fu…