CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2015) e graduado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia de São Paulo (2012). Tem experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Desenvolvimento, otimização e validação de métodos analíticos (LC-MS e GC-MS) para determinação de compostos traços em alimentos (micotoxinas, contaminantes do processamento e contaminantes ambientais); Aplicação de técnicas de extração miniaturizadas, especialmente "liquid-phase micro-extraction" (LPME) e aplicação de "deep eutectic solvents". Possui, também, experiência em tecnologia das fermentações, cinética e modelagem fermentativa, produção, extração e aplicação de enzimas de interesse em alimentos, valorização de coprodutos agroindustriais e aplicação de técnicas multivariadas à Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Plantas empregadas na forma de infusão (chá) são expressivamente utilizadas no Brasil como bebida aromática ou mesmo como auxiliar no tratamento ou redução de sintomas de diversas doenças, entretanto, esses produtos são diversas vezes adquiridos em locais onde há pouca ou nenhuma informação acerca de sua segurança. Adicionalmente há uma preocupação por parte da Agência Nacional de Vigilân…
Há no Brasil uma crescente produção e consumo de chás prontos para beber, com predominância de chás a base de erva mate tostada (Ilex paraguariensis) e chá preto (Camellia sinensis). Sabe-se que as matérias-primas (ervas) para a industrialização desses alimentos podem conter hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (PAHs), proveniente tanto de contaminação ambiental quanto do processamento…
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