CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Formada em Nutrição pela Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA - UNICAMP). Desenvolveu sua iniciação científica e Trabalho de Conclusão de Curso na área de alimentos funcionais. Especialista em Oncologia pelo Hospital de Amor (Barretos) e pós graduada em Nutrição Comportamental pela Plenitude Educação. Atualmente, faz parte do Serviço de Nutrição Clínica do Hospital Amaral Carvalho (Jaú - SP). Realiza Aprimoramento em Transtornos Alimentares no Ambulim (IPq/ HC-FMUSP). (Fonte: Currículo Lattes)
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A proposta deste estudo consiste em analisar a produção de alimentos funcionais baseado na utilização de extrato concentrado de erva mate (Ilex paraguariensis). Neste contexto, será analisado o enriquecimento de pães com o extrato da erva mate, uma vez que ambos (pão e erva mate) estão presentes no cotidiano alimentar de parte da população mundial. Será preparado um extrato de mate concen…
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