Professora Afiliada ao Departamento de Biociências da Unifesp. Pós-doutoranda em Nutrição na Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN-2012), com período sanduíche na Universidade do Porto, Portugal (UP - 2010/2011). Estagiou como bolsista de Iniciação Científica no Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN) na linha de Aproveitamento Integral de Frutas em Comunidades Rurais. Mestra em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP - 2015) na área de extração e fracionamento de produtos naturais por tecnologia supercrítica. Doutora em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), com período sanduíche na Universidade de Copenhagen (UCPH, 2018/2019). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: extração de compostos bioativos via tecnologia supercrítica e líquidos pressurizados, nutrição experimental, obesidade e tecido adiposo. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
Nos últimos anos observa-se uma crescente adesão à dieta sem glúten, em parte devido ao aumento na prevalência e conscientização sobre distúrbios relacionados ao glúten, como doença celíaca, como também pela crença generalizada de que a dieta sem glúten é mais saudável e mais adequada para o controle do peso. Diante disto, há uma maior demanda para o desenvolvimento de produtos, especialm…
O Brasil é um grande produtor mundial de frutas tendo metade da sua produção anual destinada ao processamento industrial e, sendo, portanto, responsável pela geração de resíduos não destinados a nutrição humana. A casca da Jabuticaba (Plinia cauliflora) representa cerca de 50 % do fruto e é considerada como resíduo; nela encontra-se uma grande quantidade de compostos fenólicos. Há um gran…
A dieta é considerada um fator importante para mudanças benéficas na microbiota intestinal do hospedeiro, protegendo a integridade da mucosa intestinal. A desregulação da microbiota está relacionada a muitas doenças, incluindo a obesidade. Os bioativos das frutas têm potencial para modular a microbiota ou o metabolismo microbiano, modulando assim as respostas do hospedeiro. A casca de jab…
CV Lattes
ORCID