Resumo
Bromelina é um nome coletivo para enzimas proteolíticas encontradas em espécies da família Bromeliaceae, principalmente no talo, fruto e folhas do abacaxi (Ananas comosus). O uso dessa enzima recebe destaque nas indústrias alimentícia, cosmética e principalmente farmacêutica devido ao seu caráter proteolítico e por ser sustentável. Algumas de suas aplicações terapêuticas recebem atenção, …