Etiene Valéria de Aguiar

Doutora e Mestra em ciências pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Nutricionista graduada pela Universidade Católica de Santos (UNISANTOS). Integrante do Grupo de Estudos em Qualidade de Alimentos (GeQual). Atua principalmente nos seguintes temas: tecnologia de cereais; processamento de alimentos e valor nutritivo; uso de ingredientes alternativos em nutrientes aplicadas ao desenvolvimento de produtos alimentícios; avaliação das características físico-químicas e sensoriais de alimentos, com ênfase na tecnologia de panificação sem glúten; e no estudo clínico da resposta glicêmica. Possui experiência em análises estatísticas de planejamentos experimentais e otimização de formulações alimentícias. (Fonte: Currículo Lattes)