Wellington da Silva Oliveira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A classificação da bebida do café a partir da análise sensorial, requisito das Resoluções SAA 30 e 31 (2007) e SAA 19 (2010), do estado de São Paulo, é uma importante ferramenta para negociação de cafés comerciais. Porém, a capacitação de laboratórios para realizar esta análise demanda tempo e treino de todas as pessoas envolvidas para que o viés subjetivo por influência de fatores psicol…
É conhecido que materiais plásticos não são inertes e podem interagir com produtos alimentícios. Sendo assim, os materiais plásticos utilizados na fabricação de mamadeiras também podem interagir com os alimentos que acondicionam e componentes do plástico podem migrar para o produto, expondo dessa forma as crianças a monômeros, aditivos e outras substâncias. Mais de 50% da população utiliz…
O Brasil é o maior produtor de café do mundo e também ocupa o segundo lugar entre os países que mais consomem a bebida. A qualidade do café brasileiro é convencionalmente avaliada por meio de análises sensoriais considerando aroma, acidez, corpo, adstringência e outras características. Café especial é um termo que designa o café da mais alta qualidade disponível. Os cafés especiais são di…
Mamadeiras podem conter substâncias adicionadas não intencionalmente (NIAS) como resultado dos processos de reação e de degradação ou da presença de impurezas nas matérias-primas utilizadas para a produção do utensílio. Materiais plásticos, como as mamadeiras, não são inertes e podem e transferir estes compostos para os alimentos. No entanto, há uma falta de dados acerca da migração de NI…
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