Resumo
Betalaínas são pigmentos vegetais vacuolares que interagem seletivamente com membranas celulares e apresentam atividade biológica. Todas as betalaínas são produto de acoplamento aldimínico envolvendo o ácido betalâmico, um aldeído ±,²-insaturado pouco estável e fluorogênico. A obtenção deste precursor permite a semissíntese, i.e., síntese parcial, de betalaínas naturais e artificiais que …