Resumo
O consumo de cervejas artesanais está aumentando. Essa expansão permitiu a exploração e desenvolvimento de cervejas com sabores mais sofisticados. Uma dessas abordagens é a utilização de uma técnica denominada dry-hop ou dry-hopping (DH), que consiste em um processo complementar de adição tardia de lúpulo (Humulus lupulus L.). No entanto, muitos das substâncias aromáticas do lúpulo não sã…