CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2012) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2015). Tem experiência na área de Leites e Derivados e produtos Minimamente Processados. (Fonte: Currículo Lattes)
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As culturas selvagens ou autóctones são aquelas presentes em alimentos in-natura, nos equipamentos de processo ou no ambiente, e podem apresentar características de interesse industrial, uma vez que sobrevivem às condições adversas do ambiente e predominam nesse ecossistema. Estas culturas selvagens isoladas de diversos alimentos podem produzir enzimas, vitaminas e compostos aromatizantes…
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