Graduação em Tecnologia de Alimentos e mestrado em Agronomia - Produção Vegetal, ambos pela Universidade Estadual de Maringá. Doutorado em Engenharia de Alimentos e Pós-Doutorado, ambos pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo (USP). Atualmente é Professor Assistente do Departamento de Produção Vegetal - Horticultura da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nas áreas de processamento de produtos de origem vegetal, macromoléculas naturais, compostos ativos naturais, veiculação de compostos ativos, filmes de desintegração oral. Líder do grupo de pesquisa: Inovações tecnológicas no desenvolvimento de produtos de origem vegetal. (Fonte: Currículo Lattes)
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Atualmente, é notável o aumento da preocupação da sociedade em relação à alimentação e aos impactos dessa escolha na saúde humana. Esse cenário tem levado a uma busca crescente por qualidade de vida, que inclui uma alimentação saudável e prática de exercícios. Consequentemente, a indústria alimentícia tem se adaptado a esse novo estilo de vida, desenvolvendo produtos que atendam aos inter…
A procura por uma alimentação saudável tem aumentado nos últimos anos e a indústria de alimentos tem passado por alterações para atender este público, dentre estas mudanças, podemos destacar o aumento do consumo de alimentos de origem vegetal, devido, principalmente, a algum tipo de restrição alimentar por parte das pessoas ou até mesmo pelo estilo de vida. As PANC (plantas alimentícias n…
As PANCs (plantas alimentícias não convencionais) são plantas que podem serconsumidas como alimento, mas geralmente não fazem parte da dieta convencional damaioria das pessoas, devido muitas vezes a fatores culturais. A maioria das PANCs são ricasem proteínas ou outros compostos importantes, que podem contribuir para uma alimentaçãomais saudável e sustentável. Dentre as PANCs, podemos des…
A acerola e o camu-camu apresentam um elevado teor de vitamina C e são fontes de diferentes compostos bioativos, porém a vitamina C é facilmente oxidada por diversos fatores, além disso, estas frutas são pouco acessíveis à maioria dos consumidores em determinadas regiões do país. Os filmes de desintegração oral são materiais desenvolvidos à partir de macromoléculas, que se desintegram qua…
CV Lattes
ORCID