Resumo
Com as constantes mudanças do sistema produtivo de bovinos de corte, e um mercado consumidor ainda mais exigente, o enfoque sobre a qualidade da carne é cada vez maior. Um dos maiores problemas da indústria da carne bovina no Brasil reside na falta de uniformização dos animais, cobertura de gordura e rendimento da carne, fatores estes que exercem grande influência na qualidade da carne. D…