Resumo
As aflatoxinas são micotoxinas produzidas por fungos do gênero Aspergillus, que encontram no Brasil condições ideais para o seu crescimento, principalmente como contaminante de grãos e cereais. Essas substâncias, sobretudo a aflatoxina B1 (AFB1), possuem notório poder toxigênico. A AFB1 é altamente mutagênica e potente carcinógeno hepático para diferentes espécies, incluindo o ser humano.…