CV Lattes
ResearcherID
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1983), mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Campinas (1987) e doutorado em Agricultural Engineering (PhD) - Cranfield Institute of Technology - Silsoe College (1992). Atualmente é professor associado da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Engenharia Agrícola, com ênfase em Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento mínimo de frutas e hortaliças, atmosfera controlada e modificada, embalagem e armazenagem. (Fonte: Currículo Lattes)
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Nos últimos anos, a busca por uma alimentação mais saudável baseada em alimentos frescos, principalmente frutas e hortaliças, ganhou grande destaque, resultando no aumento da popularidade, tanto dos produtos in natura como dos minimamente processados. Uma vez que, em sua maioria, esses produtos são consumidos crus, a preocupação com riscos de natureza microbiológica torna-se acentuada, po…
O professor Gonzalo Roa Mejía é de nacionalidade colombiana. Graduou-se em Engenharia Eletro-Mecânica e realizou os cursos de mestrado e doutorado na Michigan State University. Posteriormente, desenvolveu programa de pós-doutorado na University of Hawaii. Encontra-se atualmente aposentado, dedicando-se a atividades de consultoria. O professor Roa dedicou 5 anos de sua vida profissional à …
OBJETIVOS DO TREINAMENTO TÉCNICO* Capacitar o estagiário em técnicas laboratoriais e métodos para a conservação de frutas e hortaliças minimamente processadas* Garantir o apoio necessário para o bom andamento do projeto de pesquisa financiado pela FAPESP.RESUMO PROJETO DE PESQUISANos últimos anos, a busca por uma alimentação mais saudável baseada em alimentos frescos, principalmente fruta…
A batata é um produto de grande importância comercial no Brasil, embora sua forma minimamente processada não seja uma técnica muito difundida e a maior parte deste produto é importado. Em razão disso, é importante o desenvolvimento de tecnologias de processamento mínimo que disponibilize ao mercado e ao consumidor um produto fresco, saudável e nutritivo. Entretanto, alguns entraves para e…
A batata é uma matéria prima de grande importância comercial no Brasil, embora sua forma minimamente processada não seja uma técnica muito difundida e a maior parte deste produto seja importado. Alguns entraves para o desenvolvimento deste produto são o escurecimento e o amolecimento, que prejudica a comercialização, reduzindo o seu valor comercial. O objetivo deste projeto será estudar o…