Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), Residência e Especialização em Nutrição no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - Universidade de São Paulo (FMRP-USP), Mestrado e Doutorado em Psicologia Social pela Universidade de São Paulo. Durante o ano 1996, realizou, na modalidade Doutorado Sanduíche do CNPq, formação complementar em Antropologia da Alimentação nas Universidades de Barcelona, Autonôma de Barcelona e Rovira i Virgili. Esta formação na area de ciências humanas aplicadas aos estudos de nutrição marcam o perfil de estudos tanto na linha do comportamento alimentar como area de atenção nutricional, considerando as interfaces entre processos biológicos e sócio culturais. Atualmente é Professora Associada do Curso de Nutrição e Metabolismo da FMRP-USP no qual ministra disciplinas relacionadas às áreas de educação nutricional e nutrição clínica. Coordena o PrátiCA - Laboratório de Práticas e Comportamento Alimentares cujo objeto de estudo são as interrelações sócio-culturais e biológicas das práticas e do comportamento alimentares em diferentes condições. Atua em duas linhas de pesquisa: práticas e comportamento alimentares e atenção nutricional. Em seu histórico de publicações de artigos e livros, destacam-se estudos inovadores sobre representações sociais da comida, mudanças alimentares e de formato corporal, alimentação hospitalar e em antropologia da alimentação. Atualmente tem se dedicado ao desenvolvimento de desenhos de pesquisa com métodos mistos para promover um diálogo entre aspectos subjetivos da alimentação com variáveis biológicas. Foi docente do Departamento de Nutrição da UFSC com o qual mantem vinculo e parcerias com o Nuppre e também trabalhou na Faculdade de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica. Foi editora da Revista de Nutrição, Editora Adjunta e Editora Associada na área Alimentação e Ciências Sociais, desde 2000. É membro do GT em Alimentação e Nutrição da Abrasco. (Fonte: Currículo Lattes)
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O comportamento alimentar está relacionado com emoções. Mecanismos hedônicos e homeostáticos fazem a regulação do apetite interagindo as experiências psicológicas e ambientais, os sinais fisiológicos e os processos neurais. Tais condições fundamentam a hipótese de que as emoções provocadas pelas tensões da vida em um contexto de alta disponibilidade de alimentos, podem incrementar o consu…
O objetivo do presente estudo é comparar, em mulheres obesas, o efeito de diferentes dietas de restrição alimentar nos parâmetros antropométricos, bioquímicos e hormonais, além da percepção da experiência de restrição alimentar e do padrão consumo alimentar, subsequente à restrição. Serão selecionadas 30 mulheres com IMC maior que 30 kg/m2, peso até 130 kg e idade entre 20 e 50 anos, e se…
O estresse pode contribuir para o surgimento da DSD, que é definida como intenso desejo de consumir alimentos doces. O objetivo é comparar o consumo de açúcares, a ocorrência da DSD em mulheres com e sem estresse, e avaliar os efeitos do estresse e da DSD nos níveis de hormônios reguladores do apetite. O estresse será diagnosticado e a amostra do estudo será estratificada em dois grupos (…
O estresse pode contribuir para o surgimento da DSD, que é definida como intenso desejo de consumir alimentos doces. O objetivo é comparar o consumo de açúcares, a ocorrência da DSD em mulheres com e sem estresse, e avaliar os efeitos do estresse e da DSD nos níveis de hormônios reguladores do apetite. O estresse será diagnosticado e a amostra do estudo será estratificada em dois grupos (…
O objetivo do presente estudo é avaliar o efeito da restrição alimentar em hormônios reguladores do apetite (grelina e leptina), na ingestão subsequente, no metabolismo e na percepção de mulheres obesas, comparando o uso de uma dieta rica em fibras com maior poder de saciedade com o de uma dieta convencional. Inicialmente serão selecionadas 40 mulheres com IMC maior que 30 kg/m2, peso até…
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| 2 | Bolsas no país concluídas |
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