Pesquisadora Científica nível VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) em Campinas. Formada em Biologia e PhD em Ciências Aplicadas pela University of New South Wales, Austrália. É membro da International Commission on Food Mycology (ICFM); membro da International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) e membro do grupo técnico de Contaminantes do Comitê Codex de Contaminantes de Alimentos (CCCF) coordenado pela ANVISA. Participa da equipe do Centro de Inovação em Proteína Vegetal - PRO-Veg do Ital e no grupo especial de Segurança do Alimento. As suas principais áreas de pesquisas são: fungos e micotoxinas em alimentos; biodiversidade de fungos toxigênicos, fisiologia de fungos, identificação polifásica de espécies de Aspergillus e Penicillium. Possui bolsa de Produtividade (CNPq) Nível 2. (Fonte: Currículo Lattes)
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| Fungos trazem sabor e problemas a queijos de Minas |
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O Brasil é o quarto maior produtor de queijos do mundo, sendo o estado de Minas Gerais, onde está localizada a Serra da Canastra, uma das principais regiões de produção de queijo artesanal do país. O Queijo Canastra é manufaturado sem tratamento térmico do leite, o que o torna um produto sujeito à contaminação por micro-organismos, incluindo os fungos. A maioria dos estudos dedicados à ca…
A visita do Dr Frisvad ao Brasil tem os seguintes objetivos: i) Participar dos projetos de pesquisas do Centro de Qualidade e Ciência de Alimentos do ITAL, no qual é colaborador: ii) Realizar reuniões com as equipes dos projetos, visitas aos produtores de queijos a fim de auxiliar a melhorar a qualidade e sanidade de produção dos queijos artesanais; (iii) Reunião com Dr Frisvad presencial…
Dr John Pitt é uma das maiores autoridades na área de fungos e micotoxinas nos alimentos. Os objetivos da visita são: i) participar do projeto sobre " Estresse hídrico na pré-colheita do amendoim: influência nos compostos bioativos, infecção fúngica, produção de aflatoxinas e aplicação de modelo preditivo para aflatoxinas"; e do projeto "Mandioca (Manihot esculenta crantz): avaliação da …
O Brasil é o terceiro maior produtor de amendoim no continente americano, atrás apenas dos Estados Unidos e Argentina. O estado de São Paulo se destaca como maior produtor nacional e nos últimos anos apresentou grandes mudanças no cultivar plantado e consequente aumento na produtividade. Atualmente, os cultivares com alto teor de ácido oleico tem prevalecido nos plantios comerciais de ame…
O Brasil é o quarto maior produtor de queijos do mundo, sendo o estado de Minas Gerais, onde está localizada a Serra da Canastra, uma das principais regiões de produção de queijo artesanal do país. Os gêneros Aspergillus e Penicillium são de grande importância em alimentos, por serem fungos deteriorantes, mas também por abrigarem espécies potencialmente toxigênicas, como por exemplo, Aspe…
O Brasil é o quarto maior produtor de queijos do mundo, sendo o estado de Minas Gerais, onde está localizada a Serra da Canastra, uma das principais regiões de produção de queijo artesanal do país. O Queijo Canastra é manufaturado sem tratamento térmico do leite, o que o torna um produto sujeito à contaminação por micro-organismos, incluindo os fungos. A maioria dos estudos dedicados à ca…
O Brasil é o quarto maior produtor de queijos do mundo, sendo o estado de Minas Gerais, onde está localizada a Serra da Canastra, uma das principais regiões de produção de queijo artesanal do país. O Queijo Canastra é manufaturado sem tratamento térmico do leite, o que o torna um produto sujeito à contaminação por microorganismos, incluindo os fungos. A maioria dos estudos dedicados à car…
O Brasil é o quarto maior produtor de queijos do mundo, sendo o estado de Minas Gerais, onde está localizada a Serra da Canastra, uma das principais regiões de produção de queijo artesanal do país. O Queijo Canastra é manufaturado sem tratamento térmico do leite, o que o torna um produto sujeito à contaminação por micro-organismos, incluindo os fungos. A maioria dos estudos dedicados à ca…
O Objetivo da Segurança do Alimento (FSO) é um conceito que especifica o nível máximo de perigo que pode ser tolerado no alimento no momento do consumo, de forma a garantir um nível apropriado de proteção à saúde do consumidor. É uma ferramenta que propicia o gerenciamento do risco por toda cadeia de produção do alimento desde o campo até o consumidor. A aplicação deste conceito em micoto…
CV Lattes
ORCID