Resumo
Apesar de ocorrer naturalmente durante o processo de envelhecimento, a glicação não enzimática das proteínas também é muito presente em patologias do sistema cardiovascular, na doença de Alzheimer e no Diabetes Mellitus. Esse conjunto de reações culmina na formação dos AGEs (produtos finais de glicação avançada, do inglês, Advanced Glycation End Products). A glicação do colágeno, proteína…