Zootecnista, mestre e doutora pela Universidade de São Paulo (USP) com mais de 20 anos de experiência em ciência e tecnologia de produtos de origem animal. Possui 2 pós-doutoramento e um estágio pós-doutoral na Universidade de Nebraska/Lincoln na área de Meat Sciences. Atua em projetos de pesquisa focados na qualidade da carne, bem-estar animal e sustentabilidade. Com passagem pelo setor privado, desenvolveu colaborações com grandes frigoríficos e empresas de nutrição animal, aplicando inovações tecnológicas para melhorar a produção e a segurança alimentar. É consultora especializada no setor frigorífico e tem vasta experiência na orientação acadêmica, além de participação ativa em eventos científicos internacionais. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil se consolida cada vez mais como grande produtor e exportador de proteína animal, com destaque para a carne bovina. No ano de 2022, foram produzidas 22 milhões de toneladas de carne bovina, sendo que aproximadamente 25% dessa produção foi enviada para diversos mercados internacionais. A exigência por qualidade da carne é uma premissa cada vez mais presente dentro das rodadas de ne…
O Brasil se consolida cada vez mais como grande produtor e exportador de proteína animal, com destaque para a carne bovina. No ano de 2022, foram produzidas 22 milhões de toneladas de carne bovina, sendo que aproximadamente 25% dessa produção foi enviada para diversos mercados internacionais. A exigência por qualidade da carne é uma premissa cada vez mais presente dentro das rodadas de ne…
Este trabalho tem como objetivo estudar o efeito da atividade da calpastatina na maturação da carne de bovinos Nelore com genótipos contrastantes para maciez. Para tanto serão analisadas amostras provenientes de 80 animais da raça Nelore. Serão coletadas amostras de sangue no momento do abate para posteriores análises genômicas e de carne, no músculo Longissimus dorsi (LD), a uma, e 24 ho…
O objetivo deste trabalho é valiar por meio da ferramenta proteômica o efeito do complexo calpaína/calpastatina na proteólise post mortem da carne de bovinos Nelore com genótipos contrastantes para maciez. Para tanto serão analisadas amostras provenientes de 192 animais da raça Nelore. Serão coletadas amostras de sangue no momento do abate para posteriores análises genômicas e de carne, n…
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CV Lattes
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