CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira Agrônoma com mestrado, doutorado e pós-doutorado em Ciência de Alimentos, com período de pesquisa na Michigan State University. Possuo mais de três décadas de experiência no ensino superior, atuando no ensino de graduação em Nutrição e pós-graduação em Nutrição e Saúde Pública. Minha trajetória acadêmica e de pesquisa se concentra na ciência e tecnologia de alimentos, com ênfase na investigação de alimentos funcionais, substâncias bioativas e sua relação com doenças crônicas não transmissíveis e saúde mental. No âmbito da orientação acadêmica, já conduzi 49 iniciações científicas, 32 dissertações de mestrado e 22 teses de doutorado. Sou autora de 183 publicações em periódicos indexados e atuei como revisora para revistas científicas nacionais e internacionais. Publiquei vários livros e capítulos de projetos editoriais relevantes, incluindo a coautoria de um livro indicado ao Prêmio Jabuti. Minha liderança em pesquisa inclui estudos sobre o impacto do guaraná em marcadores inflamatórios e neurotróficos, bem como sua influência sobre sintomas de depressão. Tenho parcerias ativas com instituições acadêmicas no Brasil e no exterior, sendo coordenadora da Força-Tarefa Alimentação Saudável do ILSI Brasil (C3) e líder de um grupo de pesquisa registrado no CNPq. Também coordeno o Grupo de Pesquisa sobre Alimentos, Nutrição e Saúde Mental no Instituto de Estudos Avançados da USP. Atualmente, dedico-me à disseminação de conhecimentos sobre a interseção entre dieta e saúde mental, participando de eventos acadêmicos e plataformas públicas de divulgação científica. (Fonte: Currículo Lattes)
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A Diabetes Mellitus (DM) é uma doença crônica importante e crescente problema de saúde pública, sendo sua incidência associada a fatores como urbanização, transição epidemiológica e nutricional, sedentarismo, excesso de peso e envelhecimento populacional. Mudanças no estilo de vida, como atividade física e um hábito alimentar saudável, contribuem para redução da glicemia e controle da dia…
O risco de doenças cardiovasculares, dentre elas a aterosclerose, está associado com a hipercolesterolemia, resultado de fatores de risco comportamentais e metabólicos. Intervenções dietéticas com uso de alimentos naturais, como o guaraná (Paullinia cupana), podem ser úteis, uma vez que é rico em compostos bioativos como as catequinas, que possuem elevada atividade antioxidante, inibem a …
O crescente mercado dos produtos naturais, fomentado pelo interesse dos consumidores por alimentos que auxiliem a promoção da saúde, tem pressionado a indústria alimentícia na oferta por novos alimentos. Dentre estes alimentos, encontram-se os óleos vegetais extraídos a frio, especialmente os de cártamo, coco, prímula e linhaça, que são os mais disponíveis no mercado, reconhecidos por pre…
Os antioxidantes são substâncias que promovem a proteção contra os efeitos potencialmente danosos de processos ou reações que provocam a oxidação lipídica. A tendência pela procura cada vez maior de produtos naturais pelos consumidores fez-se com que um estudo da capacidade antioxidante dos extratos de uva e guaraná como antioxidantes naturais fosse desenvolvido, em substituição aos conve…
As atividades do bolsista incluem desde o auxilio da aquisição das amostras quanto opreparo, análises dos ácidos graxos (metilação, separação e comparação com os metilésteres e tabulação) - o cronograma encontra-se em anexo nos documentos.
RESUMOO café, rico em substâncias bioativas, está entre os maiores contribuintes para a ingestão de antioxidantes em vários países. O tipo de torra dos grãos e a forma de preparo da bebida são de suma importância para sua ação antioxidante. Estudos indicam que o consumo moderado dessa bebida está envolvido na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, geralmente associadas entre si…