Engenheira de Alimentos, com Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA da Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP. Pesquisadora Científica VI do Centro de Tecnologia de Embalagem, CETEA do ITAL, Instituto de Tecnologia de Alimentos atua em pesquisa e assistência tecnológica na área de embalagens plásticas. Especialista em avaliação do potencial de interação embalagem/produto, legislação de embalagem nacional e internacional e diagnóstico de odor/sabor estranho. Auditora de sistemas de qualidade baseados nas normas ISO 9001 e ISO 17025. Membro do Grupo de Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e desde 1992 trabalha para harmonização e atualização das legislações sobre materiais de embalagem e equipamentos para contato com alimentos. Desde 2015 é chair da EHEDG Regional Brasil (European Hygienic Engineering & Design Group). (Fonte: Currículo Lattes)
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| Grupo desenvolve filme biodegradável que preserva por mais tempo as características do alimento |
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A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC ou CLAE) é uma das principais técnicas utilizadas na análise de compostos não voláteis e/ou termicamente instáveis. É uma excelente técnica de separação, no entanto, para confirmação da identidade química de substâncias necessita da espectrometria de massas (MS) que é a técnica que melhor fornece as informações estruturais necessárias. Cons…
A problemática sobre os resíduos sólidos urbanos é bastante conhecida tanto no âmbito mundial como no Brasil. Entre 2010 e 2019, a geração de resíduo sólido urbano (RSU) no Brasil saltou de 66,7 para 79,1 milhões de toneladas (Mt) por ano, representando um incremento de 18,6%, enquanto a população aumentou 10,2% no mesmo período. No estado de SP a geração de RSU passou de 18,8 para 23,1 M…
PDIP-ITAL objetiva fortalecer a atuação do Instituto por meio da modernização de sua infraestrutura analítica e de plantas piloto, como elementos essenciais de avaliação da segurança e para provas de conceito para produtos e processos, pela capacitação de sua equipe de pesquisadores, como recurso fundamental na geração de novas competências, e pela forte interação com atores nacionais e i…
As aminas aromáticas primárias (primary aromatic amines-PAAs) estão entre os contaminantes que devem ser monitorados constantemente, pois diversas PAAs apresentam efeitos genotóxicos, carcinogênicos e alergênicos de acordo com estudos toxicológicos in vitro e in vivo. Segundo a Organização Mundial de Saúde e a International Agency for Research on Cancer (WHO/IARC) diversas PAAs estão clas…
A segurança dos alimentos é tema de grande importância e as demandas por produtos mais seguros são crescentes. Dentro desse contexto, a embalagem tem um papel fundamental na cadeia de alimentos e bebidas. Além das funções de preservação/conservação que o sistema de embalagem deve conferir, ele deve ser especificado a fim de evitar a transferência de substâncias deste sistema para os produ…
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No Brasil, ainda há a necessidade de avanços em relação a materiais reciclados direcionados para contato com alimentos. Para isso, são necessários uma série de estudos que certifiquem a segurança do material reciclado em relação à migração de substâncias adicionadas intencionalmente ao material (IAS - intentionally added substance), assim como das substâncias adicionadas não intencionalme…
A demanda por tecnologias emergentes de processamento de alimentos está cada vez mais presente no meio científico e industrial. Essas tecnologias estão ganhando reconhecimento por na maioria dos casos resultarem em produtos alimentícios com melhor qualidade sensorial e nutricional que os produtos processados por tecnologias convencionais. O processamento de ultrassom vem sendo utilizado e…
As tecnologias emergentes de processamento de alimentos estão cada vez mais presentes no meio cientifico e industrial. Destacando-se o aquecimento ôhmico, que está crescendo constantemente como um método de preservação de alimentos com perda mínima de qualidade quando comparado aos processos térmicos convencionais. Essa tecnologia está trazendo um novo paradigma ao processamento térmico d…
CV Lattes
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