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Paulo Roberto de Araujo Berni

CV Lattes ResearcherID ORCID


Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA)  (Instituição-sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Pesquisador Junior no Departamento de Engenharia Biológica da Universidade do Minho, Portugal, atuando no desenvolvimento de um novo sistema dinâmico in vitro de simulação do cólon humano que inclui a microbiota, o epithélio intestinal, a peristalse e representantes do sistema imune. Sua linha de pesquisa inclui: 1) avaliação nutricional e funcional de alimentos, em particular os compostos carotenoides, vitaminas e outros compostos bioativos; 2) estabilidade à digestão e biodisponibilidade de compostos bioativos; 3) Valorização nutricional de matérias primas alimentares nativas do Brazil; 4) metodologias in vitro de simulação do sistema gastrointestinal humano, incuindo digestão in vitro associada à cultura de células intestinais humanas (Caco-2 e HT-29), sistemas dinâmicos de simulação gastrointestinal (TIM), simulador do ecossistema microbiano humano (SHIME) e simulador dinâmico modular das interações microbiota-hospedeiro (Colosh). Graduado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP/ESALQ). Recebeu os prêmios Luiz de Queiroz, ADEALQ e Lavoisier pelo melhor desempenho acadêmico do ano. Se tornou Mestre em Química na Agricultura e no Ambiente e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos também pela USP. Foi Visiting Scholar na Ohio State University, EUA, e na Universidade do Minho, em Portugal. Foi professor substituto em disciplinas da área de Ciências dos Alimentos na Unesp, Anhanguera e Unimep, onde foi escolhido professor homenageado em 2018, totalizando 3 anos de docência no ensino superior. (Fonte: Currículo Lattes)

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Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador
Publicações resultantes de Auxílios e Bolsas sob responsabilidade do(a) pesquisador(a) (1)

BERNI, PAULO; CAMPOLI, STEPHANIE S.; NEGRI, TALITA C.; DE TOLEDO, NATALY M. V.; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G.. Non-conventional Tropical Fruits: Characterization, Antioxidant Potential and Carotenoid Bioaccessibility. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION, v. 74, n. 1, p. 141-148, . (14/15119-6, 15/15507-9, 14/14049-4)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

BERNI, Paulo Roberto de Araujo. Desenho estrutural da matriz alimentar para modulação da bioacessibilidade de carotenoides de frutas nativas do Brasil após a triagem de onze frutas tropicas não-convencionais. Tese (Doutorado) -  Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.  Universidade de São Paulo (USP).  Piracicaba.  (14/15119-6

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