Resumo
O amadurecimento consiste em um conjunto de mudanças bioquímicas e fisiológicas que ocorrem no estágio final do desenvolvimento do fruto, tornando-o atraente e comestível. Os frutos climatéricos como o mamão, apresentam altas taxas de CO2 e síntese auto-catalítica do hormônio etileno no início do amadurecimento, responsável pela sinalização de diversas mudanças no desenvolvimento e amadur…