Resumo
Surfactantes são substâncias importantes para as indústrias química, farmacêutica e de alimentos. Embora a maioria dos surfactantes seja produzida a partir de derivados de petróleo, uma alternativa sustentável consiste na produção a partir de óleos vegetais ou a partir do crescimento de microrganismos (biossurfactantes). Ainda que a produção de biossurfactantes em larga escala não seja ec…