CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição e Metabolismo pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - USP (2005-2009), especialização em Nutrição e Pediatria pelo Programa de Aprimoramento Profissional - Unicamp (2010-2011), Mestrado pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Programa de Pós-graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, área de Tecnologia de Alimentos (2011-2013) e Doutorado pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, Programa de Pós-graduação em Ciências dos Alimentos, área de Bromatologia (2013-2018). Realizou Estágio de Doutorado no Laboratory of Genomics and Molecular Biomedicine - University of Copenhagen (Copenhagen -Denmark). Atualmente é Pós-Doutoranda do Observatório de Epidemiologia Nutricional da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), pelo Departamento de Nutrição Social e Aplicada. Tem experiência na área de nutrição e microbiologia, atuando principalmente nos seguintes temas: nutrição na infância e lactação; saúde materna; probióticos, prebióticos e simbióticos; microbiota do leite humano; oligossacarídeos do leite humano; colonização intestinal; análise de dados de microbioma e metaboloma. (Fonte: Currículo Lattes)
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O leite humano é, reconhecidamente, o principal componente para o crescimento e o desenvolvimento metabólico e imunológico de lactentes. Adicionalmente, durante a lactação, o leite humano consiste em uma importante fonte de micro-organismos para a formação da microbiota intestinal de neonatos. Fatores relacionados à mãe têm sido associados à composição da microbiota do leite humano. Entre…
A obtenção de um produto de grande aceitabilidade, propriedades microbiológicas, nutricionais, físico-químicas e sensoriais desejáveis constitui-se em um desafio. Especificamente, quando a este alimento adiciona-se um componente funcional, como os microrganismos probióticos e os ingredientes prebióticos, são necessários estabelecer as condições ótimas para viabilidade do componente no ali…
Neste trabalho tem-se como objetivo estudar a resistência in vitro das cepas probióticas, inseridas nas formulações de queijo petit-suisse probiótico e simbiótico, frente às condições encontradas no TGI, assim como avaliar o efeito da adição do componente prebiótico sobre essa resistência. O queijo petit-suisse será elaborado com uma cultura probiótica ABT, composta pelos microrganismos c…
O leite humano é, reconhecidamente, o componente principal para o crescimento e desenvolvimento do sistema imunológico de lactentes. Além disso, durante a lactação, o leite humano é uma fonte importante de micro-organismos para a colonização intestinal de recém-nascidos. Diversos fatores relacionados mãe têm sido associados com a composição da microbiota do leite humano. No entanto, apare…
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