Efeito do sabor e da temperatura na modulação da fase faríngea da deglutição em indivíduos após acidente vascular encefálico

Resumo

O Acidente Vascular Encefálico (AVE) caracteriza-se como uma alteração no fluxo sangüíneo, que leva a um déficit neurológico focal ou generalizado e que muitas vezes pode trazer como conseqüência, disfagia orofaríngea neurogênica, entre outras alterações. A disfagia orofaríngea resulta de um distúrbio sensório motor das fases oral e faríngea da deglutição. Os sintomas da disfagia orofaríngea neurogênica incluem dificuldade para iniciar a deglutição, regurgitação nasal, dificuldade no controle de saliva, episódios de tosse durante a alimentação e retenção do bolo alimentar no trato digestivo. A representação da dinâmica da deglutição no sistema nervoso central e o efeito do sabor do alimento sobre a mesma, vem sendo estudada. Logemann et al (1995) relataram que o bolo alimentar azedo melhora a fase oral da deglutição em indivíduos pós AVE e também provoca significante redução no atraso da deglutição faríngea. Esta pesquisa tem como objetivo verificar o efeito do sabor e da temperatura sobre a modulação da fase faríngea da deglutição em indivíduos após acidente vascular encefálico. (AU)