Equilíbrio de fases em sistemas compostos por óleos vegetais, ácidos graxos e etanol hidratado

Resumo

Este projeto tem como objetivo a determinação experimental de dados de equilíbrio para sistemas compostos por óleos vegetais (milho/ palma) - ácidos graxos (oléico/ palmítico) - solvente (etanol hidratado), e a correlação destes dados empregando modelos termodinâmicos adequados, a fim de otimizar a concentração de água no solvente para reduzir a perda de óleo neutro sem afetar de forma significativa o coeficiente de distribuição dos ácidos graxos. Pretende-se ainda estudar o processo de desacidificação do óleo de palma por extração líquido-líquido em equipamento contínuo, utilizando como solvente o etanol hidratado otimizado. Este processo alternativo será investigado sob a ótica de sua capacidade em minimizar a perda de óleo neutro, capacidade de extrair os ácidos graxos livres e capacidade de minimizar a perda de compostos nutracêuticos (carotenóides e tocoferóis). O impacto deste tipo de processo sobre qualidade do produto final também será verificado. Desta forma, pretende-se contribuir para uma melhor avaliação do processo de extração líquido-líquido como técnica alternativa aos métodos tradicionais no refino de óleos vegetais. (AU)