As condicoes de trabalho dos faqueiros de carnes nos frigorificos de barretos

Resumo

(1) OBJETO - A pesquisa propõe investigar, no período de 2008 a 2010, as condições de trabalho dos faqueiros, ou desossadores, estudando o processo produtivo em que o operário nos frigoríficos emprega técnicas para retirada da carne bovina do esqueleto do animal. (2) OBJETIVOS - Investigar as condições de trabalho do processo produtivo da desossa de carnes nos frigoríficos do Município de Barretos/SP. - Analisar os meios de produção da desossa de carnes. - Estudar a relação entre as atividades laborativas e as condições de saúde dos trabalhadores. (3) MÉTODO E TÉCNICAS - A pesquisa do tipo exploratória tem como universo os atuais 1200 trabalhadores dos dois frigoríficos em funcionamento na cidade de Barretos/SP. A amostragem é definida pelos 10% do universo, ou seja, 120 trabalhadores. O levantamento bibliográfico será pautado, por exemplo, em autores que discutem o mundo do trabalho, tais como Robert Kurz, Ricardo Antunes, Giovanni Alves, entre outros que publiquem artigos acadêmicos e relatem as condições de trabalho nos frigoríficos ou as tendências do setor agropecuário. A coleta dos dados ocorrerá por emprego de aparelho de gravação, por meio de entrevistas semi-estruturadas, observação direta no local de produção e emprego de questionário de perguntas fechado. (4) RESULTADOS ESPERADOS - Verificar no processo de trabalho da desossa a incidência de doenças profissionais. Valorizar a luta cotidiana por direitos e cidadania dos desossadores como sujeitos históricos organizados no sindicato da categoria. A comissão da Saúde do Trabalhador, por intermédio do Conselho Municipal da Saúde, e a CIPA/empresarial, entre outras entidades de defesa dos trabalhadores, serão sensibilizadas para a mobilização da categoria profissional, dos desossadores, em defesa da sua luta autônoma em defesa de seus direitos políticos, sindicais, destes trabalhadores. (AU)