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Transesterificação enzimática da gordura do leite com óleo de soja para obtenção de produto enriquecido com ácidos graxos essenciais e propriedades físicas desejáveis

Processo: 05/03992-8
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
Vigência (Início): 01 de junho de 2006
Vigência (Término): 31 de julho de 2006
Área do conhecimento:Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
Pesquisador responsável:Heizir Ferreira de Castro
Beneficiário:Mário Antônio Alves da Cunha
Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química de Lorena (FAENQUIL). Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). Lorena , SP, Brasil
Assunto(s):Biotransformação   Leito fixo   Biocatálise   Lipase
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Biocatalise | Biotransformacao | Imobilizadao De Enzimas | Leito Fixo | Lipase | Reatores Enzimaticos | Biocatálise

Resumo

O presente projeto visa contribuir para o fortalecimento de um novo grupo de pesquisa “Tecnologia de Processos em Reatores Enzimáticos” que iniciou suas atividades por meio de Projeto Jovem Pesquisador (Processo FAPESP 04/12329-8) em fase de desenvolvimento no Departamento de Engenharia Química da FAENQUIL. Tem-se como proposta de trabalho a transesterificação enzimática da gordura do leite com óleo de soja visando à obtenção de produto com propriedades físicas desejáveis e enriquecido com ácidos graxos essenciais. Os principais aspectos que serão abordados neste projeto, incluem: i) estabelecimento e otimização das condições reacionais da transesterificação da gordura de leite com óleo de soja utilizando lipase microbiana termicamente estável imobilizada em suporte adequado e ii) testes operacionais da biotransformação nas condições otimizadas em reator de leito fixo. Para evitar oxidação das matérias primas e produto os sistemas serão operados sob atmosfera inerte. Serão também estabelecidos métodos de quantificação das propriedades de interesse das matérias-primas e produto obtido. A execução do projeto auxiliará na implementação e fortalecimento de uma importante área de estudos na FAENQUIL, além contribuir para o desenvolvimento de tecnologias nacionais de processos enzimáticos em escala industrial para a fabricação de produtos de interesse.

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