Biodegradabilidade anaeróbia de águas residuárias de laticínios com e sem prévia suplementação nutricional com ênfase na produção de polímeros extracelulares

Resumo

As águas residuárias emitidas pela indústria de alimentos são facilmente degradadas pela ação de microrganismos. Todavia as características dos efluentes dos laticínios têm inviabilizado sua estabilização via degradação anaeróbia. Os processos anaeróbios são tidos como os menos custosos e mais sustentáveis processos de tratamento de águas residuárias, porém a presença de lipídeos aliada a uma possível deficiência nutricional, torna a aplicação dessa tecnologia proibitiva para a estabilização desse tipo de efluente. Em vista disso, o presente trabalho tem por objetivo a caracterização dos processos realizados e dos efluentes gerados no laticínio escola da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP - Pirassununga, com intuito principal de verificar o balanceamento nutricional nesses despejos. Para tanto será realizado estágio de um mês nas instalações industriais, a fim de caracterizar os processos e obter dados de vazão de consumo de água e de emissão de efluentes no intuito de fornecer diretrizes para a adequação da unidade produtiva na legislação vigente, em relação ao consumo de água. Finda essa etapa, serão coletadas amostras de todos os efluentes gerados e estas amostras serão analisadas em relação aos parâmetros relevantes para efetivar o tratamento biológico anaeróbio desses efluentes. As análises realizadas para a caracterização das águas residuárias serão as seguintes: DQO (suspensa, filtrada e coloidal), série de sólidos alcalinidade e acidez, quantificação de Ferro, Enxofre, Fósforo, Magnésio, Manganês, Cobalto, Níquel e Nitrogênio (Standard Methods for Water and Wastewater Examination - APHA,1998), proteínas, (Lowry modificado por Peterson, 1977) carboidratos e lipídeos (Gadelha, 2001). Com os resultados dessas análises, serão realizadas a hidrólise enzimática com lípases e a suplementação nutricional necessária para atendimento das necessidades dos consórcios microbianos. Ensaios de biodegradabilidade anaeróbia (Seghezzo, 2005) serão então levados a cabo para efeito de comparação entre os processos de degradação das águas residuárias com e sem suplementação nutricional. Com o presente trabalho acredita-se que será possível avaliar os reais benefícios da suplementação nutricional em águas residuárias advindas de laticínios e possivelmente contribuir para viabilizar a aplicação de processos anaeróbios para o tratamento desse tipo de efluentes. (AU)