Expressão proteica diferencial do musculo esquelético Longissimus thoracis de bovinos Nelore submetidos a desmama precoce

Resumo

A raça Nelore é de grande importância na pecuária de corte nacional uma vez que é extremamente adaptada às condições de clima tropical predominante no país. Se comparado a raças taurinas, no geral, bovinos Nelore têm piores índices produtivos, como baixa eficiência alimentar e reprodutiva, e carne de menor qualidade. A busca por aumento da eficiência técnica e econômica na produção de carne no Brasil tem direcionado a adoção de algumas estratégias para melhorar a eficiência. Dentre estas, a desmama precoce é uma estratégia importante de manejo que consiste na desmama de bezerros a partir dos 60 de idade e tem auxiliado na melhoria da eficiência reprodutiva de fêmeas. Além disso, este tipo de manejo tem grande impacto no metabolismo, sobretudo o muscular e lipídico, dos bezerros desmamados precocemente, o que pode levar a uma melhora na qualidade da carcaça e da carne desses animais. Entretanto, as informações do efeito dessa estratégia em bovinos zebuínos são inconsistentes. Nesse sentido, com objetivo de estudar o efeito da desmama precoce no desempenho e qualidade de carne de bovinos, serão utilizados 40 bezerros Nelores, onde 20 serão desmamados de forma precoce - DP (120 dias) e 20 de forma convencional - DC (205 dias). Para isso, serão realizadas coletas de tecido muscular por meio biópsia em dois diferentes tempos: aos 205 dias de idade dos bezerros, e imediatamente após o abate aos 740 dias de idade. Neste último momento, também serão obtidas as amostras para análises de qualidade carne no laboratório de carnes da FMVZ-Unesp, Botucatu-SP, por meio da avaliação de força de cisalhamento, conteúdo de gordura intramuscular, coloração da carne (L*, a*, b*, Chroma e hue), capacidade retenção de água (perda de água por descongelamento, cocção, por pressão), oxidação lipídica e análise sensorial da carne. Após isso, amostras de musculo esquelético Longissimus thoracis coletadas por biópsia serão enviadas ao Instituto Superior Agronômico da Universidade de Lisboa, Lisboa-PT, onde será realizada a análise do proteoma para os dois momentos de coleta e para os dois grupos (DC e DP) com base na técnica shotgun 'proteômico' label free por meio de nano-LC-MS/MS. Por fim, por meio da utilização de estatística multivariada serão analisados dados do proteoma e parâmetros de qualidade carne previamente obtidos de forma integrada, visando melhorar a compreensão de mecanismos de deposição de (AU)