EMPREGO DA EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA PARA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES DA INFLORESCÊNCIA DA BANANEIRA (Musa paradisíaca L.)

Resumo

Há uma crescente preocupação social por assuntos voltados à sustentabilidade, e destaforma a busca por matérias-primas e processos renováveis e sustentáveis tem se tornadoo foco de inúmeras pesquisas. O Brasil está entre os maiores produtores de alimentos domundo, o que acarreta naturalmente na geração de grandes quantidades de resíduosoriundos do cultivo e processamento na indústria de alimentos. O País produziu cerca de7 milhões de toneladas de banana no ano de 2021, sendo que a cada tonelada de frutaproduzida são geradas cerca de 4 toneladas de resíduos como pseudocaules, folhas, cascase inflorescências. Alguns estudos mostram que a inflorescência da bananeira tem elevadopotencial antioxidante o que pode representar uma fonte viável e econômica de compostosbioativos benéficos à saúde. O processo de extração com CO2 supercrítico (EFS-CO2) éuma tecnologia alternativa ambientalmente correta largamente utilizada para recuperardiversas classes de compostos bioativos. É considerado um processo rápido, eficiente elimpo para a extração de compostos bioativos a partir de matrizes vegetais. Nestecontexto, este trabalho tem como objetivo a obtenção de compostos bioativos de potencialantioxidante a partir da inflorescência da bananeira (Musa acuminata 'Dwarf Cavendish')empregando a EFS-CO2 assim como a caracterização dos extratos quanto ao rendimentoglobal, atividade antioxidante e compostos fenólicos. Espera-se com este projetointensificar os rendimentos de extração e a concentração de antioxidantes do extrato dainflorescência da bananeira, e entender os mecanismos que regem a extração para explicara fenomenologia dos processos.