Determinação de risco de transmissão alimentar de Toxoplasma gondii em cortes de carne comerciais na cidade de São Paulo

Resumo

Toxoplasma gondii é um protozoário de distribuição mundial capaz de infectar todos os animais vertebrados homeotérmicos, incluindo o Homem, sendo assim uma zoonose. A transmissão desse parasita pode ser pela via transplacentária por meio de taquizoítas, pela ingestão de tecidos animais contendo cistos infectantes e pela ingestão de alimentos e água contaminados com oocistos excretados nas fezes de felídeos infectados. Considerando as diferentes formas de transmissão do parasita aos seres humanos, a mais importante é por meio dos alimentos sugerindo-se que possa ser atribuída a 30-63% dos casos de toxoplasmose. No Brasil, a exposição dos rebanhos de importância agropecuária ao T. gondii é extensa (prevalência variando entre 59-100%), ainda assim há notável escassez de dados sobre o risco relativo de infecção por meio de carnes disponíveis no varejo. Essa é uma lacuna de conhecimento significante, considerando-se que o consumo de carne no Brasil está entre os maiores do mundo. Estudos epidemiológicos conduzidos no Brasil tendem a coletar amostras nos abatedouros. Até o momento, não foi realizado um levantamento compreensivo da prevalência de T. gondii em carnes obtidas no comércio varejista no Brasil. (AU)