Substâncias não intencionalmente adicionadas (NIAS) em materiais de embalagens para contato com alimentos submetidos à irradiação gama (60Co)

Resumo

Substâncias não intencionalmente adicionadas (NIAS) têm sido detectadas nos alimentos que estiveram em contato com materiais de embalagens, sendo elas provenientes de reações e degradações ocorridas durante o processamento das embalagens, degradação de aditivos, impurezas, compostos neoformados e contaminantes. Quanto se trata de material irradiado por irradiação gama, ainda há uma lacuna a ser preenchida com estudos científicos quanto análise de NIAS. Sendo assim, o objetivo dessa pesquisa é identificar as NIAS em materiais de embalagens para contato com alimentos (irradiado e não irradiado) e investigar a influência da radiação na formação de NIAS, na tentativa de elucidar o potencial de migração dessas substâncias e o nível de exposição da população a tais compostos. Portanto, o presente projeto propõe um Estágio de Pesquisa no Exterior (BPE) como uma interessante aprendizagem na determinação de NIAS em embalagem para contato com alimento, e contribuindo dessa forma para a capacitação da equipe do Cetea/Ital. As atividades serão desenvolvidas juntamente com a Dra. María Consolación Cristina Nerín da la Puerta, da Universidad Zaragoza na Espanha. (AU)