Rastreabilidade 4.0 na cadeia de suprimentos de alimentos

Resumo

Com a globalização, as cadeias de suprimentos de alimentos se tornaram mais extensas e complexas, por consequência, mais suscetíveis a riscos e rupturas. Esses fatos impactam os consumidores finais de produtos alimentícios, seja por causarem doenças ou até mesmo chegarem a óbito devido ao consumo de produtos contaminados. Por outro lado, riscos e rupturas, causam prejuízos financeiros às organizações, seja por perda de confiança por parte do consumidor, por danos à imagem e reputação, ou por perdas e geração de produtos impróprios à comercialização e resíduos. Tendo em vista o exposto, torna-se essencial desenvolver formas de mitigar tais efeitos. Em diversos estudos, a rastreabilidade é apontada como uma possível resposta. Todavia, a rastreabilidade só pode ser alcançada se houver interoperabilidade entre os sistemas de informação usados para gestão e a quantidade de informações geradas e coletadas. No intuito de contribuir para a resolução desse problema, as tecnologias emergentes e da I4.0 possibilitam a criação um sistema autocontrolado e um ambiente inteligente, capazes de tornar a rastreabilidade mais eficaz e robusta. Porém, são observadas lacunas na literatura acerca da contribuição das tecnologias emergentes e da I4.0 auxiliam na rastreabilidade em cadeias de alimentos. O objetivo dessa pesquisa é identificar quais as tecnologias emergentes e da I4.0 são utilizadas na rastreabilidade em cadeias de suprimentos de alimentos e qual o seu papel. Para tanto, será realizada uma revisão sistemática de literatura, seguida da análise de conteúdo dos artigos, com auxílio do software QDA Miner. Ao fim do projeto, pretende-se elaborar um quadro acerca do papel das tecnologias emergentes e da I4.0 na rastreabilidade em cadeias de suprimentos de alimentos e definir uma agenda de pesquisas futuras no tema.(AU)