Estudo das comunidades bacterianas ruminais e caracterização de genes regulatórios da gordura intramuscular de bovinos Nelore submetidos a estratégias nutricionais para aumento do grau de marmoreio da carcaça

Resumo

O objetivo do presente estudo consiste em avaliar o transcriptoma do músculo Longissimus dorsi (LD) de bovinos Nelore associados às características de maciez e marmoreio, a fim de encontrar Genes Diferencialmente Expressos (GDE), redes de co-expressão e vias metabólicas que regulam estas características, e correlacionar com a expressão de genes do trato gastrointestinal e microbioma ruminal. Para tanto, serão utilizados 132 bovinos Nelore não castrados, divididos em grupos de alta e baixa Diferenças Esperadas na Progênie (DEP) para marmorização antes de serem blocados por peso. As dietas de terminação conterão 84% de concentrado e os tratamentos serão: T1) milho moído fino; T2) silagem de grão de milho úmido; T3) milho moído fino + sais de cálcio de ácidos graxos (SCAG); T4) silagem de grão úmido de milho + SCAG; e T5) silagem de grão úmido de milho + SCAG + zinco e cromo orgânico. O delineamento experimental será em blocos inteiramente casualizados em arranjo fatorial 2x2+1. Serão mensuradas características de espessura de gordura na carcaça, área de olho de lombo e marmoreio do LD. Os animais serão abatidos em frigorífico comercial após 112 dias confinados. Amostras do LD (entre as 12ª e 13ª costelas) serão coletadas e analisadas para maciez, cor e perfil lipídico. Além disso, amostras do LD, bem como fragmentos dos epitélios ruminal e cecal serão coletados imediatamente após o abate para posterior análises de transcriptoma e proteômica. Amostras dos epitélios ruminal e cecal também serão analisados quanto à morfometria e histologica. Por fim, amostras de conteúdo ruminal serão coletadas e destinadas para sequenciamento da comunidade microbiana e contagem de protozoários. (AU)