Quimiometria aliada às técnicas analíticas com pouco preparo de amostra para o controle de qualidade de mamão papaya (Carica papaya) na pós-colheita

Resumo

Mamão papaya (Carica papaya) é um fruto amplamente consumido devido ao seu agradável sabor e alto valor nutricional. O Brasil destaca-se como um dos maiores produtores de mamão, e a exportação tem crescido significativamente nos últimos anos. Porém, são frequentes as grandes perdas dos frutos devido à ocorrência de problemas fitossanitários, como doenças causadas por fungos adquiridos na pós-colheita, gerando enormes prejuízos aos envolvidos na exportação. Um dos principais objetivos desse projeto é o desenvolvimento de uma metodologia inovadora para detecção precoce e classificação de fungos presentes em mamões, uma vez que metodologias convencionais, demandam muito tempo, são trabalhosas, necessitam de pessoal qualificado e só podem ser realizadas a partir da manifestação de sintomas nas frutas. A metodologia desenvolvida auxiliaria na tomada de decisões assertivas sobre o destino de lotes do produto em tempo hábil, de forma a evitar prejuízos aos produtores, exportadores e importadores. Dessa forma, serão exploradas técnicas de cromatografia gasosa com detecção por espectrometria de massas (GC-MS) e microextração em fase sólida (SPME) aliadas à quimiometria utilizando a identificação de metabólitos (análise metabolômica) como uma alternativa rápida e não destrutiva. Um segundo objetivo é propor uma metodologia para correlacionar propriedades físico-químicas de mamão, como sólidos totais, acidez titulável, textura e pH, à dados de espectroscopia na região do infravermelho próximo, médio e imagens hiperespectrais utilizando ferramentas e métodos quimiométricos. Posteriormente o modelo construído será utilizado para prever as propriedades de mamões expostos à diferentes tratamentos para o controle de doenças causadas por fungos, como revestimentos ativos antimicrobianos. (AU)